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Tapas ligures
HUÎTRE DE LA SPEZIA
4,50 €
MUSCLES FARCIS
3,50 €
ANCHOIS FARCIS
4,00 €
PANISSA CROCCANTE CON PESTO E PRESCINSÊUA
16,00 €
ANCHOIS CONSERVÉS AU SEL
Servi avec de la focaccia et de l'huile d'olive extra vierge des Cinque Terre
16,00 €
Les amuse-gueules
SELEZIONE DI ANTIPASTI LIGURI
30,00 €
CREVETTES ET SHITAKES
Haricots à œil noir infusés aux algues kombu, champignons shiitake, huile aux herbes et crevettes grillées
20,00 €
LE SCUTTLEFISH
Soupe crémeuse de céleri-rave, seiche rôtie, huile d'olive noire et pain aromatisé
35,00 €
THON ET UMAMI
Tartare de thon, crème de burrata, huile de basilic, confiture d'oignons caramélisés, umami
22,00 €
TONNO
Tonno in crosta di pinoli, cetriolo marinato, composta di cipolla rossa.
20,00 €
BŒUF CRU
Tartare de filet de bœuf, burrata de bufflonne, mayonnaise aux noisettes, pesto au basilic, croûtons de pain complet, moutarde à l'ancienne, confiture d'oignons caramélisés
22,00 €
Le premier
FRUIT DE MER
Spaghettis, mollusques, crustacés et poissons de notre mer
20,00 €
THON ET STRACCIATELLA
Gnocchis au pesto de pistaches, thon cru, stracciatella fumée et tomates confites
20,00 €
CREVETTES ROUGES ET PRESCINSÊUA
Riz Carnaroli du delta du Pô avec citron, crevettes rouges, prescinsêua et chapelure aromatique
22,00 €
PRA' BASIL PESTO
Trofie
18,00 €
FASSONA RAGOUT
Raviolis au ragù Fassona et fond de veau
18,00 €
Les secondes
POLPO
Polpo arrosto, vellutata di peperoni alla brace, patata viola, caponata di verdure gel al limone.
28,00 €
FRITURE
Poisson frit, légumes de saison, mayonnaise à la ciboulette et au citron
20,00 €
SELON LA MER
Poisson blanc rôti, purée de chou-fleur et de pommes de terre, champignons pioppini et confiture d'oignons rouges
25,00 €
SCAMPI CATALAN
Langoustines aux légumes de saison marinés au citron
60,00 €
RACQUE D'AGNEAU
Agneau en croûte de pistaches, purée de pommes de terre et confit de fenouil aux agrumes
28,00 €
Les accompagnements
PURÉE DE POMMES DE TERRE
9,00 €
LÉGUMES DE SAISON AU FOUR
11,00 €
CAPONATA D'AUBERGINES
Câpres, raisins secs, olives Taggiasca, céleri, oignon, tomates cerises,
aubergine
12,00 €
SALADE DE SAISON MIXTE
9,00 €
SALADE D'ANCHOIS
Amandes, tomates séchées, olives Taggiasca, câpres, miel de fleurs sauvages et salade composée
12,00 €
Les pizzas
PIZZA MARGHERITA
Tomates, mozzarella, huile d'olive extra vierge
12,00 €
NORME
Tomates, mozzarella, aubergines frites, huile d'olive extra vierge
17,00 €
VÉGÉTARIEN
Tomates, légumes de saison, huile d'olive extra vierge
17,00 €
CAPRICCIEUX
Tomates, mozzarella, champignons, artichauts, saucisse, salami piquant, jambon cuit, huile d'olive extra vierge
17,00 €
JAMBON BLANC
Tomates, mozzarella, jambon cuit, huile d'olive extra vierge
17,00 €
THON ET OIGNON
Tomates, mozzarella, thon, oignons, huile d'olive extra vierge
17,00 €
QUATRE SAISONS
Tomates, mozzarella, jambon cuit,
champignons, artichauts, huile d'olive extra vierge
17,00 €
MER BLANCHE
Calamars, crevettes, courgettes, mozzarella, huile d'olive extra vierge
19,00 €
NAPLES
Tomates, mozzarella, anchois salés,
câpres, huile d'olive extra vierge
17,00 €
SALAMI ÉPICÉ
tomates, mozzarella, salami piquant, huile d'olive extra vierge
17,00 €
PRA' BASIL PESTO
mozzarella, parmesan, pesto, huile d'olive extra vierge
17,00 €
SAUCISSE
tomate, mozzarella, saucisse, huile d'olive extra vierge
17,00 €
JAMBON CRU
tomate, mozzarella, jambon cru, huile d'olive extra vierge
17,00 €
MASCARPONE ET SPECTRE
tomate, mozzarella, mascarpone, speck, huile d'olive extra vierge
17,00 €
QUATRE FROMAGES
Mozzarella, Gorgonzola, Fontine, Parmesan,
poivre, huile d'olive extra vierge
17,00 €
ÉMILIEN
Mortadelle, pesto de pistaches, mozzarella et
stracciatella à la mozzarella de bufflonne
18,00 €
CHAMPIGNONS
tomates, mozzarella, cèpes, huile d'olive extra vierge
17,00 €
BUFALINA
pomodoro, mozzarella di bufala, olio evo
17,00 €
MARINARA
pomodoro, aglio, origano, olio evo
11,00 €
Les bonbons
SELEZIONE DI FORMAGGI "LE TRE VALLI"
Pecorino di Brugnato, San Sté della Val D'Aveto, Stagionato della Val di Vara e miele localedell'Azienda Agricola Possa.
18,00 €
TIRAMISU
10,00 €
GÂTEAU AU FROMAGE AUX FRUITS SAUVAGES
11,00 €
GLACE À L'HUILE D'ÉVOLE, CRUME BLANC ET PIGNONS DE PIN
12,00 €
LES TROIS CHOCOLATS
Glace au chocolat noir, mousse au lait, crème au chocolat blanc et crumble au cacao
10,00 €
SORBET AU CITRON
8,00 €
GELATO ALL’OLIO EVO, CRUMBLE BIANCO E PINOLI
12,00 €
I TRE CIOCCOLATI
Gelato fondente, mousse di cioccolato al latte, crumble al cacao
12,00 €
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